| | 欢迎投稿：1847691820@qq.com
|
文/王文菁
图/邱仰左
又到春笋上市之际，母亲总是适时寄来一大袋自制的笋干，浸泡后下锅爆炒，那独特焦香和脆嫩口感，笋味绵长，将游子思乡的情愫缓缓漫开……
群山之间，大片大片的竹林遍布山坳，竹林深处，错落着数十幢泥墙黑瓦的老宅，那便是我的家乡，屏南县路下乡中秋村。
“荒林春雨足，新笋迸龙雏。”阳春三月，几阵春雨过后，那漫山翠竹林里，春笋便争相破土而出。晨雾里，父亲母亲弯腰曲背挖笋的身影若隐若现。
清明节前后是双亲最为忙绿的时节，父亲母亲在自家竹林里采挖鲜笋，挖笋时边剥壳去根须，用刀将每棵笋削得白净齐整后，运送到父亲的笋寮中。
父亲大半辈子以制作笋干为营生，几十年来保持传统工艺制作，鲜笋要在笋寮里经历许多道程序才能制成笋干。
母亲用柴火烧热泥土搭建的炉灶，阿哥挑来清凉的山泉水，将鲜笋码齐塞实后，加山泉水下锅蒸煮，其间要不断加柴，保持猛火煮笋，直至鲜笋熟透，笋香四溢。
煮好的笋漂凉后，需一个个破开，叠放一起盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。
笋干落榨一定时间后，便可以开榨烘干。为保持笋干地道的口感和色泽，父亲始终坚持用木炭烘烤。少时记忆里，此时的笋寮烟熏火燎，父亲日夜守护，数不清几多汗水和辛劳！
勤劳的双亲，用家乡的山泉、柴禾和木炭，以最古老的烘焙方法，经他们纯手工制作的笋干，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，香气浓郁，脆嫩可口，百吃不腻，连同他们淳朴善良的为人名扬四邻八乡。
家乡的笋寮，承载着父亲母亲半生的心血和艰辛，靠卖笋干抚育一双儿女成人，并双双大学毕业，在都市扎根。他们制作的笋干，总能追随着儿女的足迹如期而至。这笋香里，有着双亲对儿女的牵挂，有着纯正的家乡味道，无论我们走了多远，最忆是父亲笋寮里的竹笋香。
|
