今日屏南消息(甘叶斌)5月底，位于屏南县代溪镇北墘村的宁德北墘沃奥酒业有限公司生产车间内机械轰鸣，起泡酒生产线高速运转，工人们在流水线旁忙碌着，一瓶瓶新酒生产下线。

“自5月正式投产以来，12条起泡酒生产线保持满负荷运转状态，每天出产新酒约5000瓶。”该公司总经理吴善远介绍，这款起泡酒在原料上坚持本地化，工艺上保留了红曲传统发酵技术，并引入现代无菌温控技术二次发酵，是传统黄酒的一次大胆创新。

作为土生土长的北墘村人，吴善远对老酒有着深厚的情感。为推动产业升级，吴善远创新探索“农户酿酒、支部参与、公司收储”三方合作模式，有效整合分散资源，推动北墘黄酒从“散户经营”向“大户集聚”转变，不仅稳固了产业根基，也有力带动村民就业增收。

随着年轻消费群体崛起，“微醺”“轻饮”成为消费新趋势。吴善远敏锐捕捉到市场变化，今年以来，在镇党委、政府和村两委的支持下，他果断进入起泡酒这一新赛道，推动黄酒产业迭代升级。“凭借多年在黄酒行业积累的良好市场口碑，如今，我们生产的起泡酒已收到不少订单，这让我们对产业创新发展有了信心。”

屏南红曲黄酒酿造技艺始于唐宋，2021年，入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代溪镇作为核心传承地，深耕黄酒产业多年，全镇黄酒年产量超6000吨，产值近2亿元，黄酒已成为代溪最具辨识度的文化符号和富民产业。

在守好传统“根脉”、传承非遗“基因”的同时，代溪镇顺势而为、聚力赋能，积极引导辖区酒企创新发展，推动老酒产业从“传统酿造”向“创新升级”转型，让千年传统酒香焕发时代新韵。

走进屏南福田酒业有限公司，货架上桃花酿、黑糯米酒、紫薯酒等特色酒整齐排列。“这款桃花酿是2016年推出的，当时我们看准年轻消费群体需求，把黄酒酿造技艺和本地桃花融合，没想到一炮而红。”公司负责人郑幸福说，凭借独特的风味和精美的包装，桃花酿一上市就迅速走红，成为深受消费者喜爱的“网红”单品，也让代溪黄酒走出了深山。

尝到创新甜头后，郑幸福带领团队持续发力产品创新，开发出黑糯米酒、紫薯酒等系列产品，逐步构建起覆盖不同口味、不同消费层级的酒类矩阵，产品畅销全国各地。

从传统黄酒到桃花酿，再到新推出的起泡酒，变的是酒品品类与口感风味，不变的是对非遗的坚守传承、对品质的执着追求。

今年，代溪镇将继续深耕黄酒产业，在产品创新、渠道拓展、酒旅融合等方面持续发力，不断延伸产业链、提升附加值，让这坛老酒酿出更多新希望、书写更多新故事。