鸳鸯面俗名“苦椎面”,学名“橡子”。因白水洋·鸳鸯溪多橡树,鸳鸯喜食其果而得名。橡树叶似芭蕉扇,所结鸳鸯果为椭圆形硬壳野果,与花生仁一般大小。鸳鸯常食此果而长得雍容华丽,山民便要分享一二,剥掉硬壳送入嘴中一咬,苦涩难咽。其又心有不甘,就采回一篓进行加工,通过不断尝试,终于摸索出一套制作工艺。鸳鸯野果满山遍野,原材料不缺,但是要制作鸳鸯面难在加工。其制作工艺十分复杂,要先将鸳鸯果退壳,磨碎果仁如淀粉状,然后放进木桶用水浸泡沉淀,过滤掉涩汁。十几道工序下来,原有的苦味荡然无存。最后把果仁水淀粉铲到锅里熬成胶块,再切成细条或刨丝晒干保存,让人感到惊讶的是,干品德鸳鸯面具有不生蛀虫可保存数年不变质的特点。 |