在炎炎夏日，进食各种美味海鲜时需要注意副溶血性弧菌引起的食物中毒。

1950年10月从日本大阪市一起咸沙丁鱼食物中毒的患者肠道排泄物和食物中首次分离出副溶血性弧菌。1958年上海市防疫站也从烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此菌。1966年国际弧菌命名委员会正式把它命名为副溶血性弧菌。随后，由副溶血性弧菌引起的食物中毒事件时有发生。2020年7月广州市黄埔区报告了一起因进食不洁海鲜引起副溶血性弧菌食物中毒事件，发病48例，无死亡。

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐性细菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形状，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存在47天。

副溶血性弧菌感染的平均潜伏期为15小时，最短1小时，最长4天。典型的感染症状是急性胃肠炎，表现为剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛、腹泻，呈喷射性水样便，可能混有粘液或脓血，一天大便5-6次，多的可达10多次，伴有恶心、呕吐等上消化道表现，还可能出现头疼、发烧等症状。

如何预防？

1.保持干净，勤洗手

2.生熟食要分开

3.海产品要煮熟蒸透，因为副溶性弧菌在56℃加热5分钟，或90℃加热1分钟即可将其杀灭。

4.海鲜尽量当天吃完，如有剩余隔夜，第二天应加热透才可食用。

5.就餐后一旦出现疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物并及时到医疗机构就诊，以免贻误病情。

供稿：福建省疾控中心传染病防治所