盼望过年过节，是小时候生活的重要内容之一。盼望、等待是一种煎熬，也是一种幸福。中年以后，伴随着越来越“不惑”，这些方面的体验逐渐消褪、萎缩，以至于麻木，但对于立夏，这个类似于节日的节气，我似乎每年都对它有所期盼。

 一向畏寒，又烦冬天穿衣脱衣的累赘和臃肿，要是再搔个后背的痒更是艰难无比，年老愈甚。屏南的冬天特别的漫长，所谓的“春暖花开”说的绝对不是屏南，似乎总要熬到立夏才见春的萌芽。因此，要常常翻看日历，盼望着立夏到来，好脱下厚实笨拙的冬衣，此时减轻的不止是身体上的负担，心里有如释重负的解放感。

 当然，小时候盼望立夏比现在还多了个重要内容，那就是垂涎立夏的“三碗糟”。

 上世纪七十年代之前，中国人长期忍饥挨饿，对饥饿那是怕入骨髓，因此，许多传统节日里的形式内容都丢得差不多了，唯有“吃”得以一丝不苟的传承，甚至不断发扬光大。记忆中老家过立夏称之为“做烤夏”（估计是体胖畏热者起的名），主要仪式便是主食米粿配以“三碗糟”的菜肴。“三碗糟”分别是红糟小笋、红糟田螺、红糟黄鳝。为什么是这三碗，现在的人都说不清所以然了。三碗菜中有荤有素，山珍水味，味道都相当不错，且全是纯天然野生食品，食村全部就地取材于附近的野外，完全是来源于现实，根植于现实。加糟煮，大概一是取其香味，提升味觉；二是用其红色，增添吉祥，寓意奔放、热烈的夏季来临了。

 正所谓“八山一水一分田”，屏南村外，除了山便是田和溪涧，因此，只要手脚能动，且肯劳动手脚，不管是多困难时期，立夏“三碗糟”基本是有保障的。由此可看出祖宗确定“立夏三碗糟”的内容相当的用心良苦：不但美味，适合众人口味，且门槛不高，既能教化人们勤劳，又给人留足了面子。

这里的山上长一种特别的小径竹，我们称之为“发竹”，似乎就分布在屏南古田交界处一带面积不大的山上。 “发笋”可生吃，嫩、脆且清甜，口感极佳。立夏前后，发竹长笋正旺，随便到哪座山，弓身钻入灌木与发竹混长的山中，随处可见从厚实的叶下破土而出的尖尖的小笋。采笋要站在笋的下山方向，握住一折一拉，“咔”的一声脆，一根极新鲜发笋到手。剥去层层包裹的皮，露出白润如玉的笋肉。拍扁，加酿酒的糟焖熟，一碗红糟笋便做成了，清甜香脆，百吃不腻。

 我们经常用来形容事物长得快的成语“雨后春笋”即来源于此，发笋长得极快，拔了一茬，转眼间另一茬又破土而出。看那些才露尖尖角的小笋，嫌其太短，拔着吃力，但过两天再光顾它，已错了时期，肉质老了，再过数日，它就长成婷婷玉立的竹子了。笔者主观憶测，立夏吃发笋，大概就是祈望家人、禽畜、庄稼快快生长如雨后春笋吧？

 当地人称种田为“粗做”，其实，以前的农民，除了种田，别无它活，因此，种田不乏精耕细作者。那时，种田不只是农民头等大事，也是国家的头等大事，连伟大领袖都亲自关心到种田整个过程的各个细节，总结出土肥水种密保管工“八字诀”指导农民精细做田。

春节“三天年”一过，勤劳些的农民就扛起锄头锄园种花生芋（土豆）。而元宵一过，无论勤或懒，农民们都得下田了。先用劈刀除田塝草，把经过一冬而枯草横生的梯田收拾干净整洁，甚至可说是光鲜亮丽，看田野就如流浪汉刚剃了头刮了胡须，面貌为之焕然一新。接着锄田、做田塍。等田园收拾光亮，已到仲春，天气渐暖，田螺爬出来觅食。田里走走，不管是白天还是夜晚，都可捡拾得到田螺。

 立夏要有一碗红糟田螺，这在农家看相当的重要，是关乎面子的大问题。当地有歌谣云：“冇田螺，做人×”。立夏若端不出这碗菜，似乎都要跌破了做正常能力之人的底线。

 此时，藏身泥土里的泥鳅、黄鳝也蠢蠢欲动。在田间劳作的农民，随着铁锄翻飞，不时有泥鳅黄鳝现身。它们身体光滑，且受惊吓的它们溜得飞快，要手疾眼快，瞅准了，用两指根部狠狠一夹，飞快地放入腰间捆着的由一节毛竹做成的“泥鳅筒”里。一天劳作，往往都有半筒泥鳅黄鳝的收获。立夏节一碗红糟黄鳝也极重要，当地有歌谣为证：“（立夏）冇老鳝，没长命”。黄鳝离水数小时不死，将黄鳝用绞成几段，残躯仍扭动不已，于是都说黄鳝是有九条命。立夏要有黄鳝这碗菜，大约是为讨取长寿的彩头吧。

 即使现在，立夏红三碗仍然可称得上美味，何况在物质极端贫乏的年代。只是现在，种田，那可是真的可称之为“粗做”了。老家以前漫山遍野的稻田，一半荒芜成林，剩下一半的一半垦做成菜园，再剩下的一半的一半成为菇棚，余下的那一点才是传统意义上的田。开春，农民们要么在城市打工，要么在菜园里、菇棚中忙碌。立夏将至，才到田里修整一下田埂以便储水。芒种时节，胡乱除除田，直接插上秧苗，把起稻茬、做田埂、除草、犁、耙等许多程序都省略了。不过，收成却比以前的精耕细作更好，当然这得益于科学的发展。如此种田，顺带收获田螺和黄鳝的可能性自然就很小了。而且，现在的年轻人才不那么讲究，他们才不看重、也不相信没有田螺、黄鳝就会没面子或者就会短命，立夏这两碗荤菜渐渐被其它不固定的菜肴所替代，城里农村皆然。倒是现在山上发笋奇多，因其百分之百的纯野生无污染倍受农村人城里人喜爱。特别是城里人，还把拨发笋当做户外锻炼和生活情趣，每到这个季节，山路上停满小车，深山里到处人声喧哗。

 立夏“三碗糟”，渐成一代人的记忆。